Paccheri ai carciofi

by staffettaincucina
paccheri ai carciofi

 

I paccheri ai carciofi sono un primo piatto primaverile a base di carciofi e formaggio erborinato. I sapori sono particolari, intriganti, e questi paccheri ai carciofi sarebbero il primo perfetto per un pranzo della domenica con famigliari e parenti

Con questo articolo inauguriamo una trilogia di 3 ricette dedicate ai prodotti caseari delle Fattorie Fiandino. Quest’azienda, infatti, ha selezionato 100 blogger da tutta l’Italia per preparare delle ricette con i loro fantastici prodotti, e in questo primo piatto abbiamo utilizzato il loro fantastico formaggio erborinato Lou Blau.Le altre ricette prodotte utilizzando i prodotti delle Fattorie Fiandino sono le Patate al cartoccio e il Crumble cioccolato e pere.

Se siete in cerca di altri primi piatti da effetto WOW, visitate la sezione Primi del nostro sito. Se vi piace il formato dei paccheri, oltre ai paccheri ai carciofi troverete anche i Paccheri con capesante e burrata; se invece preferite la pasta all’uovo, vi consigliamo le Rosette di lasagne – di cui esiste anche la Videoricetta – o i Tortelloni con sclopit.

 

paccheri ai carciofi

Paccheri ai carciofi

I paccheri ai carciofi sono un primo piatto interessante, dai sapori eleganti e decisi. Risulta perfetto per un pranzo della domenica.
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Primi
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 30 paccheri circa 7 a testa
  • 400 g ricotta
  • 200 g formaggio erborinato
  • 2-3 carciofi
  • 50 g burro
  • 500 ml latte
  • 1 cucchiaio colmo di farina 00
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • noce moscata
  • 100 g Parmigiano grattugiato
  • qualche foglia di porro

Istruzioni
 

  • Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Fateli cuocere in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
  • Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino.
  • Quando il burro rosola leggermente aggiungete la farina e fate tostare, poi aggiungete a filo il latte caldo mescolando rapidamente con una frusta perché non si formino grumi.
  • Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando continuamente.
  • Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungete il sale e la noce moscata.
  • Fate cuocere i paccheri in acqua salata per 7-8 minuti.
  • Scolateli, e nella stessa acqua fate lessare per un paio di minuti le foglie di porro.
  • Tagliate a cubetti di piccole dimensioni il formaggio erborinato, e mescolatelo insieme alla ricotta e ai carciofi a pezzetti. Aggiungete una cucchiaiata di besciamella per rendere il composto più fluido.
  • Prendete una pirofila e mettete una cucchiaiata di besciamella sul fondo. Riempite a uno ad uno i paccheri con una sac a poche.
  • Disponeteli nella pirofila e legateli con la foglia di porro a mazzetti di 7.
  • Terminate con un po’ di besciamella e abbondante Parmigiano grattugiato.
  • Fate gratinare in forno a 180°C per 10-15 minuti.

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19 comments

sississima 11 Novembre 2012 - 10:31

quanto mi piacciono questi paccheri ripieni, gnam, gnam, un abbraccio SILVIA

Reply
SQUISITO 11 Novembre 2012 - 10:34

una bellissima ricetta e davvero ottima la presentazione!
baci cara e felice domenica

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Patty Patty 11 Novembre 2012 - 11:49

Buonissima la ricetta, bellissima la presentazione! Mi piace il vostro blog, vi seguo volentieri! Se vi va passate a trovarmi qui http://ilcastellodipattipatti.blogspot.it/ che mi fa piacere! Un bascio!

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Sara Drilli 11 Novembre 2012 - 12:06

Ragazze…presentazione molto molto sfiziosa…la ricetta merita la vittoria…in bocca al lupetto!! 😉

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veronica 11 Novembre 2012 - 14:04

una presentazione strraordinaria complimenti ed immagino il sapore ,un bacio veronica

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Roberta Morasco 11 Novembre 2012 - 15:00

Ottima ricetta e bellissima presentazione.
In bocca al lupo per il contest! 😉
Buona domenica! Roberta

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Elisa Bonanni 11 Novembre 2012 - 17:34

Che buoni!! che bella presentazione!!
buona serata,
Elisa

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sabina 11 Novembre 2012 - 19:30

ciao carissime, è un piacere leggervi, è da un po' che mancate, tutto bene???
sono senza parole per questi paccheri, adoro i latticini e formaggi in particolare.
Com'è che io non ho mai ricevuto niente da nessuno, l'unico che mi ha scritto voleva che gli facessi pubblicità alla sua cioccolata senza nemmeno riceverne un pezzetto in cambio hahahahaha….l'ho sempre detto che sono fuori dal mondo.
un bacione

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monica 11 Novembre 2012 - 20:14

sto inciampando spesso in questi formaggi, e me ne sono già innamorata!
la tua versione mi piace molto…
ciao, buona serata

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Silvia - Profumo di cose buone 11 Novembre 2012 - 22:46

Ma che bontà! Complimenti per questa ricetta!

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La cucina di Molly 12 Novembre 2012 - 7:19

Che bella presentazione e che meraviglia questo primo, complimenti! Ho partecipato alvostro contest,da oggi vi seguo! Ciao

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Nus In Cucina 12 Novembre 2012 - 7:42

Ma con questa ricetta vuoi non partecipare al mio contest?

http://www.lennesimoblogdicucina.com/2012/11/cre-azioni-in-cucina.html

Il tema/azione del mese è GRATINARE!

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ondinaincucina 12 Novembre 2012 - 13:06

ma che buoni!!!! adoro i carciofi e sono formaggio-dipendente!!! quelli erborinati poi sono fantastici, anche se devo limitarne l'uso, ma solo in teoria!!!
non conoscevo questa azienda, prendo nota…intanto complimenti a voi per la ricetta!!!

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Giovanna 12 Novembre 2012 - 19:32

Davvero golosi, brave! 🙂
Un bacio

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Amelie 13 Novembre 2012 - 13:10

Buon giorno, se passi nel blog-posticino c'è un premio per te. Spero sia gradito. Amelie

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ele 13 Novembre 2012 - 13:29

alta cuciiiiina! elegantissimi 'sti paccheri! brave!!!

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giulia 14 Novembre 2012 - 12:34

ma che preparazione scenografica..e chissà che bontà ! un bacio

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La mia cucina improvvisata 14 Novembre 2012 - 16:54

Mi viene una fame guardando questa tua ricettina super golosa… complimenti, bravissima… a presto, Martina

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matematicaecucina 14 Novembre 2012 - 18:37

partecipo anch'io! ho avuto la fortuna di essere, come voi, fra le prime 100 :)))
i formaggi sono buonissimi, peccato che siano già finiti :(((
la vostra preparazione è molto golosa e la presentazione fantastica!

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