Pasta radicchio e salsiccia

La pasta radicchio e salsiccia è un must dei nostri pranzi invernali. Il radicchio tardivo, anche noto come radicchio di Treviso, è una varietà pregiata e saporitissima di radicchio, dall’intenso colore viola, tipica della zona del trevigiano appunto.

Qui nel Nord-Est il radicchio viene spesso abbinato alla salsiccia, sia per preparare la pasta, sia per gustosissimi risotti. In questa pasta radicchio e salsiccia noi amiamo aggiungere la ricotta, che forma una golosa crema. E ovviamente servite con abbondante parmigiano.

Cercate altre idee per i vostri pranzi nella sezione Primi del sito. Se vi piacciono i piatti sostanziosi, lasciatevi tentare dalle Pappardelle con ragù di capriolo, i Canederli con speck e sclopit, o l’originale Parmigiana di zucca e porcini.

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Pasta radicchio e salsiccia
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4 porzioni
Ingredienti
  • 400 g pasta corta
  • 2-3 cespi radicchio tardivo di Treviso
  • 2-3 salsicce
  • 250 g ricotta fresca
  • 1 scalogno piccolo
  • ½ bicchiere vino bianco o rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • parmigiano
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4 porzioni
Ingredienti
  • 400 g pasta corta
  • 2-3 cespi radicchio tardivo di Treviso
  • 2-3 salsicce
  • 250 g ricotta fresca
  • 1 scalogno piccolo
  • ½ bicchiere vino bianco o rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • parmigiano
Istruzioni
  1. Tagliate il radicchio a pezzetti e lavatelo bene.
  2. Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio.
  3. Aggiungete il radicchio, salate, pepate e cuocete per 5-10 minuti.
  4. In un’altra padella cuocete con un filo d’olio la salsiccia sbriciolata.
  5. Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Travasate la salsiccia nella padella del radicchio.
  6. Fate cuocere la pasta.
  7. Dopo averla scolata, mettetela nella padella del sugo e aggiungete la ricotta.
  8. Mantecate bene spolverando con il parmigiano.

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