Vellutata di zucchine con seppie al lime

by staffettaincucina
vellutata di zucchine

 

La vellutata di zucchine è una fantastica vellutata light perché priva di latte, panna, besciamella o tuorli. Insomma, tutta verdura e niente grassi! Il sapore di questa vellutata di zucchine è davvero delicatissimo, ma allo stesso tempo intenso per la grande concentrazione di verdure. E la potete degustare sia tiepida che a temperatura ambiente.

Potete servire la vellutata con solo qualche crostino di pane aromatizzato alla menta, oppure preparare delle deliziose seppie al lime come abbiamo fatto noi. Il risultato ha un sapore freschissimo, che ci ricorda ancora l’estate.

Nel nostro sito trovate la ricetta di un’altra vellutata, la Vellutata di cavolfiore (decisamente più invernale). Se invece vi piacciono Ricette vegetariane o vegane perfette per l’estate, provate il nostro Tabbouleh o Tabulè, o la Cheesecake al pesto.

 

vellutata di zucchine

Vellutata di zucchine con seppie al lime

La vellutata di zucchine è una fantastica vellutata light perché priva di latte e derivati o uova. Servitela con crostini di pane o con seppie saltate
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h
Portata Primi
Cucina Italiana

Attrezzatura

  • mixer ad immersione

Ingredienti
  

  • 1 kg zucchine
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 500 g seppie
  • 1 lime
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • menta fresca

Istruzioni
 

  • Pulite le seppie, tagliatele a striscioline e mettetele a marinare nel succo del lime mentre preparate la vellutata.
  • Fate un brodo vegetale con la carota, la cipolla e il gambo di sedano.
  • Sbucciate la patata e tagliate le estremità alle zucchine; lavate e grattugiate il tutto.
  • In una padella mettete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare queste due verdure per qualche minuto.
  • Allungate con il brodo di verdure e fate cuocere una mezz’ora circa.
  • Salate, pepate e aggiungete alcune foglie di menta fresca, poi con un frullatore ad immersione frullate il composto. Tenete da parte.
  • Mettete due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fate saltare brevemente le seppie. Aggiustate di sale.
  • Servite la vellutata con le seppie e una grattugiata di scorza di lime.

Note

Questa vellutata è buona tiepida, ma è ancora meglio fredda.

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18 comments

Mila 11 Settembre 2012 - 7:59

Ke bella, davvero invitante!!!

Reply
bollibollipentolino 11 Settembre 2012 - 8:05

Deve essere ottima! bellissima idea! 🙂
A presto!
Laura

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Buccia 11 Settembre 2012 - 8:39

questa mi ispira tantissimo!!! 🙂
ciao carissime, un abbraccio! :*

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Dani 11 Settembre 2012 - 10:06

Veramente gustosa! Da provare 😀

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Serena | SereInCucina 11 Settembre 2012 - 10:53

per me la vellutata di zucchine è un must. la faccio e rifaccio e non mi stancherei mai. poi con questo accostamento, mi pare divina, veramente. mi hai fatto venire voglia di mangiarla… accipicchia! ora qui non la trovo di sicuro, e se la trovassi, non sarebbe sicuramente così genuina e buona! bacino, sere

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m4ry 11 Settembre 2012 - 11:18

Adoro le zuppe, le vellutate, le creme…e questa mi fa impazzire !
Buona giornata !

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Cri 11 Settembre 2012 - 11:51

Deve essere molto buona, con la menta, fredda e le seppie!!!
Baci,
Cri

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Chiara Giglio 11 Settembre 2012 - 19:13

finalmente è tempo di vellutate, di zuppe e di risotti, evviva! Questa tua è deliziosa, me la segno !

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sabina 12 Settembre 2012 - 7:45

Un piatto dieci e lode direi. Grazie per il consiglio della sacca per un risotto, io la buttavo sempre.
un bacione

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giulia 12 Settembre 2012 - 9:04

nuuuuuuu pensavo fosse una marmellata verde…eheheheheheh! bacione

Reply
Sara Drilli 13 Settembre 2012 - 8:55

Non ho mai pensato di aggiungere nulla alle mie vellutate, ma, in effetti, queste seppioline ci stanno ad hoc. Il piatto è anche MOLTO colorato, come piacciono a me 😛 Ciao ragazzeeeeeeeeeeeeeee

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Giovanna 13 Settembre 2012 - 9:34

meravigliosa una vera bonta'

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Artù 13 Settembre 2012 - 9:52

Ma che bella presentazione….devo provare questo abbonamento di consistenze…vellutata e pesce…mmmm deliziosa!

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mimi 14 Settembre 2012 - 5:18

Molto chic! In effetti non avevo mai pensato di aggiungere il pesce alla vellutata…ottimo spunto!
Un abbraccio

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sississima 14 Settembre 2012 - 14:49

in questo momento la gradirei proprio la tua vellutata, magari caldo perchè qui fa proprio freddo, un abbraccio SILVIA

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Barbara 15 Settembre 2012 - 9:22

Blog delizioso e vellutata da provare quanto prima (davvero cremosa se si considera l'assenza di panna o besciamella, complimenti!): mi sono unita ai vostri lettori fissi, così da non perdermi le vostre prossime realizzazioni, buon fine settimana!

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edvige 15 Settembre 2012 - 13:28

Ragzze grande e piccola passate da me ho una piccola sorpresa spero ce accettiate ciaooo

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Dany 7 Novembre 2012 - 8:14

Ho preso nota e sicuramente la farò, magari lascio la vellutata tiepida visto che ormai siamo a novembre..mi piace poi il fatto del "non si butta via niente"..anche io sono così..:-) ciao!

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