Vellutata di zucchine con seppie al lime

vellutata di zucchine

La vellutata di zucchine è una fantastica vellutata light perché priva di latte, panna, besciamella o tuorli. Insomma, tutta verdura e niente grassi!

Il sapore di questa vellutata di zucchine è davvero delicatissimo, ma allo stesso tempo intenso per la grande concentrazione di verdure. E la potete degustare sia tiepida che a temperatura ambiente.

Potete servire la vellutata con solo qualche crostino di pane aromatizzato alla menta, oppure preparare delle deliziose seppie al lime come abbiamo fatto noi. Il risultato ha un sapore freschissimo, che ci ricorda ancora l’estate.

Nel nostro sito trovate la ricetta di un’altra vellutata, la Vellutata di cavolfiore (decisamente più invernale). Se invece vi piacciono Ricette vegetariane o vegane perfette per l’estate, provate il nostro Tabbouleh o Tabulè, o la Cheesecake al pesto.

 

Vellutata di zucchine con seppie al lime

Piatto Main Dish
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora

Ingredienti

  • 1 kg zucchine
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • 500 g seppie
  • 1 lime
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • menta fresca

Istruzioni

  1. Per prima cosa, pulite le seppie, tagliatele a striscioline e mettetele a marinare nel succo del lime mentre preparate la vellutata.
  2. Fate il brodo con la carota, la cipolla e il gambo di sedano.
  3. Sbucciate la patata e tagliate le estremità alle zucchine, lavate e grattugiate il tutto.
  4. In una padella mettete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare queste due verdure per qualche minuto.
  5. Allungate con il brodo di verdure e fate cuocere una mezz’ora circa.
  6. Salate, pepate e aggiungete alcune foglie di menta fresca, poi con un frullatore ad immersione frullate il composto. Tenete da parte.
  7. Mettete due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fate saltare brevemente le seppie. Aggiustate di sale.
  8. Servite la vellutata con sopra le seppie e una grattugiata di scorza di lime per profumare.

Note

Questa vellutata è buona tiepida, ma è ancora meglio fredda.

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